Após a publicação dos resultados do Barcelona Beer Challenge 2017, saíram desta vez os resultados do Concours International de Lyon que decorreu em França.
Mais uma vez a cerveja nacional está de parabéns, incluindo dois dos nossos clientes Letra e Vadia:
Ouro:
Prata:
A todos eles, muitos parabéns pelo reconhecimento.
É com grande prazer que anunciamos que um dos nossos clientes arrecadou 3 prémios na maior competição cervejeira do sul da Europa, a Cerveja Letra. Os galardões atribuídos foram:
Estes prémios reflectem a vontade constante da Cerveja Letra em melhorar os seus produtos, pelo que estão totalmente de parabéns.
Esta edição do Barcelona Beer Challenge, integrado no certame Barcelona Beer Festival 2017, contou mais de 750 cervejas a concurso, tendo sido atribuído o prémio de melhor cervejeira à norte-americana Founders Brewing Co. Os resultados completos podem ser consultados neste LINK.
A técnica de utilização de lúpulo antes da ebulição (tipicamente na empastagem e no vorlauf), é uma técnica bastante antiga e que tem vindo a ganhar novo ânimo no seio da cerveja artesanal. Mas quais as vantagens e desvantagens? De acordo com o excelente artigo abaixo da revista Brew Your Own, provas cegas em triângulo de cerveja produzida com esta técnica resultaram na noção que o amargor geral (apesar de maior do que com a técnica tradicional – maior extracção), é mais arredondado e suave e menos agressivo. Por outro lado, a sua análise laboratorial revelou que os compostos de aroma e sabor são menores (maior evaporação), ao contrário do que se pensava.
Qualquer cerveja pode ser efectuada com esta técnica, em que parte do lúpulo de amargor da fervura é adicionado em qualquer fase pré-ebulição. Isto torna-se ainda mais importante quando se pretende um amargor mais suave, ou como forma de mitigar a extracção de polifenóis em fervuras muito longas.
Para uma leitura bem mais aprofundada e completa, consultar o artigo da Brew Your Own AQUI.
Em mais um bom artigo do blog Brulosophy, aborda-se o impacto que tem a temperatura de armazenamento na cerveja. Sendo este um dos principais cuidados a ter com o produto finalizado, os resultados corroboram a sua importância.
