11 Set 2017

Oxidação na Parte Fria em NEIPAs

Em mais um excelente artigo do blog experimentalista Brulosophy, desta feita aborda-se o impacto do oxigénio que é introduzido durante e pós-fermentação (parte/fase fria) nas New England IPA (NEIPA). Os resultados corroboram e consolidam a noção de que qualquer introdução de oxigénio na cerveja em qualquer fase após a fermentação, é de extrema importância reflectindo-se num declínio rapidíssimo da qualidade e frescura do produto.

Esta frescura é muitíssimo importante nas IPAs e seus sub-estilos e também nas NEIPAs, pois o objectivo é manter os aromas e sabores do lúpulo durante o máximo de tempo possível. Estas adições de lúpulos exóticos são, tipicamente, muito mais caras e o seu desaparecimento após 2 a 3 semanas se a cerveja é armazenada à temperatura ambiente (observando os resultados obtidos em lotes da Fizzlab) é, no mínimo, pouco desejável do ponto de vista financeiro.

O artigo completo pode ser consultado neste link.

09 Set 2017

The Beer Call 2017

 

A Fizzlab irá estar presente no The Beer Call 2017, que se vai realizar de 20 a 22 de Outubro em Lisboa. Estaremos presentes com um stand, e parte do nosso painel de análise sensorial irá participar em várias provas comentadas de estilos de cerveja.

Não deixe de nos visitar!

SOBRE O THEBEER CALL

O TheBeer Call é um evento dedicado à promoção de cerveja especial e artesanal, nacional e importada, junto do público profissional, que vai decorrer nos dias 20, 21 e 22 de outubro, no LX Factory, em Lisboa.
O evento dedicado à cultura da cerveja pretende juntar cervejeiros e especialistas com profissionais de restauração e hotelaria, profissionais de marketing e vendas, para discutirem a indústria, o desenvolvimento de negócios, estratégias de distribuição e comercialização de cerveja.

Durante os três dias, será possível aos profissionais e também ao público em geral, provar mais de 150 marcas e variedades de cerveja especial e artesanal, portuguesa, belga, alemã, irlandesa, americana entre muitas outras. O programa conta ainda com uma série de palestras, debates, workshops e atividades de degustação onde se conciliam diferentestipos de cerveja com especialidades gastronómicas.

PROGRAMA

20, 21 e 22 de Outubro – 15h00*, 16h00*, 18h30 e 20h00**

Provas comentadas pelos cervejeiros e seus convidados.
* exceto SEX. 20 Out. ** exceto Domingo.
Programa de Provas disponível brevemente.
Acesso sujeito a inscrição prévia. Limitado a 20 pax. PVP 10,00 Eur.
Informações e Inscrições marketing@thebeer-call.com.

20 de Outubro – 15h30

Palestra: “Origins and challenges of craft revolution the beer business.” Seguida de conversa com Tiago Brandão, Presidente da European Brewery Convention.
Orador: Johan Swinnen, Universidade Leuven, Presidente “The Beeronomics Society”.
Acesso gratuito e exclusivo a Profissionais. Lugares limitados à capacidade da sala.

20 de Outubro – 17h00

Prova Comentada por Júri BJCP, convidado Bruno Aquino.
Orientada por: Beatriz Carvalho, Tito Santos e João Durães.
Acesso livre mediante inscrições no local do evento até 1h antes. Limitado a 20 pax.

20 e 21 de Outubro – 18h00

Workshop – Carta de Cervejas orientado por Beatriz Carvalho.
A Carta de Cerveja é um poderoso meio de comunicação para as cervejas, devendo ser clara e ordenada, seguindo algumas regras simples. Venha conhece-las e poderá assim facilmente criar a sua, facilitando a escolha dos clientes e melhorando a sua experiência cervejeira no local. Facilita também o serviço e aconselhamento para acompanhamento da refeição.
Acesso gratuito e exclusivo a Profissionais. Limitado a 30 pax.
Informações e Inscrições marketing@thebeer-call.com.

21 de Outubro – 12h00

Conversa “Á roda dos Aromas da Cerveja e do Vinho?”
Bento Amaral e Beatriz Carvalho comparam a análise sensorial do Vinho e a da Cerveja numa conversa solta e curiosa. Os tipos de prova e o seu papel, o léxico utilizado, a técnica de prova, o treino dos provadores, a validação dos estilos irão enchendo a conversa. No final será provada uma cerveja comparando as duas perspetivas enólogo vs. cervejeira. Serão diferentes?
Acesso exclusivo a Profissionais. Limitado a 20 pax. PVP: 15,00 Eur.
Informações e Inscrições marketing@thebeer-call.com.

21 de Outubro – 15h00

Debate: Descodificar a Cerveja.
Quem já esteve em frente a um linear de cervejas, num supermercado ou cash&carry, e conseguiu decidir confortavelmente que cervejas escolher para o restaurante, bar ou para casa? Com um número crescente de cervejas com estilos e perfis diferentes no mercado português, as questões da comunicação da diversidade e riqueza sensorial da cerveja assumem acrescida importância na tomada de decisão de compra e consumo quer dos profissionais quer do público em geral.
Como escolher e em função de que aspetos? São estes novos desafios que o painel convidado irá discutir durante 1 hora.
Acesso livre mediante inscrições no local do evento até 1h antes. Limitado a 20 pax.

21 de Outubro – 17h00

Prova Comentada por Júri BJCP: Estilos de Cerveja.
Orientada por: Beatriz Carvalho, Tito Santos e João Durães e convidado
Acesso livre mediante inscrições no local do evento até 1h antes. Limitado a 20 pax.

21 e 22 de Outubro – 10h00

Workshop sobre Estabilidade da Cerveja no ponto de venda orientado por Javier Gomez-Lopez.
Sábado, repete no Domingo. Duração aproximada 2h.
Acesso exclusivo a profissionais. Limitado a 25 pax. PVP: 45,00 Eur.
Informações e Inscrições marketing@thebeer-call.com.

22 de Outubro – 15h00

Palestra seguida de debate: “Cerveja: Um menu de oportunidades”
A Gastronomia e em particular a Cerveja evoluem com os tempos, reagindo de forma semelhante á evolução das Sociedades e ás Revoluções Civilizacionais . A cerveja especias e artesanais surgem naturalmente em resposta ao avanço da era digital, colmatando aspirações dos novos clientes. Não é apenas uma moda mas um sinal dos tempos, uma lufada de frescura e modernidade. No lifestyle e também no negócio.
Que oportunidades existem na Hotelaria, Restauração e no Turismo?
Orador: Virgílio Gomes. Painel em confirmação* Moderação: Paulo Amado. Acesso livre. Lugares limitados à capacidade da sala.

22 de Outubro – 17h00

Prova Comentada por Júri BJCP: Estilos de Cerveja
Prova orientada por Beatriz Carvalho, Tito Santos e João Durães.
Acesso livre mediante inscrições no local do evento até 1h antes. Limitado a 20 pax.

22 de Outubro – 18h00

Workshop de Harmonização com diferentes estilos de cervejas.
Orientado por: Beatriz Carvalho.
Acesso gratuito e exclusivo a profissionais. Limitado a 20 pax. Inscrições marketing@thebeer-call.com

NOTA:
O programa poderá sofrer alterações, por motivos alheios à organização. As alterações serão comunicadas no site do evento e em facebook.com/thebeercall. Caso já tenha efetuado a sua inscrição, a notificação de alteração ou cancelamento será feita para o email de registo. As devoluções dos montantes já pagos serão efetuadas até 10 dias após o término do evento. As atividades de livre acesso estão limitadas às lotações indicadas (capacidade máxima) ou outras que por razões de segurança e conforto dos participantes e oradores venham a ser definidas pela organização.

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