“Leveduras: Natureza, Crescimento e Fermentação“

“O cervejeiro faz mosto e a Levedura faz cerveja!”. Esta é a realidade que todo e qualquer cervejeiro deve ter presente na elaboração do seu produto. A levedura é, sem margem para dúvida, o ingrediente principal para a elaboração de cerveja de qualidade e de forma consistente.

Neste âmbito e em parceria com a Colossus Craft Brewery, tomando partido do ambiente informal de camaradagem cervejeira, a sessão será guiada por Tito Santos que, juntamente com João Durães, é um dos co-fundadores da plataforma de serviços para o sector da cerveja Fizzlab.pt. Engenheiro de formação, o curriculum inclui:

• Formado em Tecnologia Cervejeira pelo Siebel Institute of Technology – Chicago, EUA.
• 11 anos de experiencia em fabrico artesanal de cerveja apenas de grão, premiado no Concurso Nacional de Cervejas Caseiras e Artesanais.
• Um dos primeiros juízes nacionais certificados pelo exigente Beer Judge Certification Program (n. E1864 – desde 2016), com o nível actual de Certified. Participou já como juiz de referência (proctor judge) em exames do BJCP, bem como em algumas competições internacionais destacando-se o Barcelona Beer Challenge (3 anos).
• Participação como juiz de referência em estudos académicos relacionados com a qualidade da cerveja artesanal ao longo do tempo.
• Coordenação de provas analíticas de cerveja de diversas marcas nacionais bem como realização de consultadoria.
• Coordenação no treino de um painel de provas de cerveja.

Este workshop é direccionado a todos os produtores de cerveja (caseiros e profissionais), que queiram aprofundar ou rever os conhecimentos relacionados com leveduras, a sua natureza, ciclo de vida e como isso se reflecte na cerveja.

Após a recepção dos participantes pelas 14:30, os temas apresentados serão:

1. Levedura: Principais Funções na Cerveja
2. Taxonomia, Morfologia e Fisiologia
3. Reprodução da Levedura de Cerveja
4. Levedura de Fermentação Alta e Baixa
5. Floculação
6. Nutrição
7. Crescimento e Fermentação
8. Metabolismo
9. Propagação

Espera-se que a duração da sessão seja de cerca de 3 a 4 horas, no máximo.

Custo da participação: 50,00 EUR c/IVA, por pessoa.

Incluído no preço do bilhete está a participação no workshop e ainda uma cerveja à pressão no final da sessão (a que estiver disponível), a obter na tap room da Colossus Craft Brewery, mediante a indicação do nome do participante.

O número de lugares está limitado a 15 pessoas e a inscrição deve ser efectuada obrigatoriamente até ao dia 26 de Abril.

Faça já a sua reserva, pois a realização deste workshop está sujeito a numero mínimo de participantes. Assim que esse numero seja atingido, receberá um email com a confirmação e instruções de pagamento.

Ao adquirir um bilhete para os eventos organizados pela Fizzlab, o Cliente está a aceitar os nossos Termos e Condições